더 랭귀지 오브 푸드

지난 몇 년 동안 요리책과 요리 쇼의 인기로 사람들의 관심을 끌기 시작했고 이러한 주제에 대한 더 많은 정보를 원하게 되었습니다. 요리학과 학생들과 주방에서 시간을 보내는 사람들이 알다시피, 언어와 음식은 누구에게나 보편적입니다.

언어는 사람들이 의사 소통하고 정보를 얻는 데 도움이 됩니다. 즉, 음식에 대해 이야기할 때 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 이것들은 인류에게 필수적이며 우리가 삶을 살아가는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 “어떻게?” 라고 물으면 사회화와 정체성 형성의 개념을 나타낸다는 것입니다. 우선, 언어는 문화적으로 특화된 어휘, 상황에 맞는 주제, 공통된 태도 측면에서 사회적 정체성의 일부로 확립됩니다. 특정 인간 집단은 식습관을 통해 다양성, 계층 구조 및 조직을 주장할 수 있습니다. 동시에 자신의 통일성과 음식을 다르게 섭취하는 사람들의 “타자성”을 보여줄 수 있습니다.

언어는 우리가 먹는 음식뿐만 아니라 텔레비전, 라디오, 통신 및 소셜 미디어에도 영향을 미칩니다. 즉, 언어는 매우 광범위한 주제입니다. 음식은 전 세계 언어이며 음식의 언어는 요리의 영향을 보여주는 광대한 지도를 분명히 보여줍니다.

글쎄요, 우리 모두 음식을 좋아하죠, 그렇죠? 음식은 직장, 학교, 가정에서 우리를 하나로 모으지만, 언어는 우리를 하나로 묶는 것과 같은 효과가 있습니다. 이것은 언어가 음식에 미치는 영향을 보여줍니다. 따라서 이 기사는 이 주제에 대해 궁금해하는 사람들을 위한 것입니다.

식품에 관한 보편적 언어

우리는 음식을 통해 사랑, 슬픔, 꿈, 경험을 전달할 수 있습니다. 함께 식사할 때 우리는 서로에게 마음을 열고 삶을 공유할 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 웃음과 눈물, 성찰의 시간입니다. 가까운 곳이든 먼 곳이든 서로 다른 곳을 여행하다 보면 새로운 음식을 맛보고 함께 식사하는 사람들과 교류하고 싶어집니다.

많은 문명이 음식을 통해 스스로를 표현해 왔습니다. 음식은 단지 생존에 필요한 것이 아니라 우리가 누구인지를 표현하는 것입니다. 방문객을 기리기 위해 문화는 종종 음식을 제공합니다. 빵을 깨는 풍습은 오랫동안 수많은 사회적 상호작용을 수반해 왔습니다. 음식은 정서적, 신체적 반응을 일으킬뿐만 아니라 주변 환경에 대한 감각을 활성화합니다.

음식은 어떻게 보편적입니까? 답은 음식이 모든 문화를 초월한다는 것입니다. 이는 모든 사회에서 일반적으로 이용할 수 있는 자원입니다. 음식과 맛은 고정된 것이 아니라 시간이 지남에 따라 변합니다. 가족 상황에서도 단합을 촉진합니다.

요리 언어

간단히 말해서, '요리'라는 단어는 라틴어 'culina'에서 파생되었습니다. 이 단어는 '주방' 또는 '쿡스토브'를 의미합니다. “culina”라는 단어 자체는 “요리하다”를 의미하는 라틴어 동사 coquere에서 유래했습니다. 코케르는 또한 조잡한 단어, 조숙함, 혼합이라는 단어의 어원이기도 합니다. '요리'라는 용어는 서구 세계에서 처음에는 공예품으로 성장하기 시작했고, 이후 르네상스 시대 말기에 연구 분야로 성장했습니다.

요리 언어에는 식품 연구 및 식품 분야 전반에 대한 언어 정보와 식품 관련 연구가 포함됩니다. 언어학, 인류학, 사회언어학, 소비 정치, 세계화와 같은 여러 학제 간 영역에서 음식과 언어를 연구하는 것을 요리 언어학이라고 하며, 이는 응용 언어학의 일부입니다. 이 업계에서 사용되는 표준 용어는 프랑스어, 영어 또는 이탈리아어를 기반으로 하며 주방에서의 일상 작업에만 사용되는 것은 아닙니다.

또한, 우리는 당신에게 조금 더 많은 정보를 제공하고 싶습니다. 요리사가 프랑스어를 사용하는 이유를 궁금해 한 적이 있습니까? 그 이유는 프랑스어가 요리와 매우 밀접하게 연관되어 전문 주방과 격식 있는 식당 모두에 스며들기 때문입니다. 레스토랑 컨셉은 프랑스 사람들이 만든 것일 수도 있지만 실제 요리는 프랑스 사람들이 만든 것이 아닙니다. 이제 요리 세계에 대한 간략한 정보를 얻었으니 요리 용어의 몇 가지 예를 살펴보겠습니다.

알아야 할 10가지 요리 단어

상위 10개 요리 용어가 무엇인지 궁금하시다면, 관심을 가질만한 몇 가지 용어와 요리사가 아닌 사람들을 위한 명확한 정의를 소개합니다.

첫 번째 용어는 “산성화”입니다. 이 기법은 레몬 또는 라임 주스를 물에 첨가하여 산성 또는 신맛으로 만듭니다. 두 번째 용어는 “바스트 (Baste)" 입니다. 요리할 때 음식을 촉촉하게 유지하기 위해 고기나 다른 종류의 음식 위에 기름이나 액체를 붓습니다. 또한 과일에서 가운데와 씨를 제거하는 것을 “코링”이라고 하며 식초, 소금 또는 기타 조미료를 첨가하여 음식을 “드레싱”합니다. 뼈가 없는 고기, 닭고기 또는 생선 조각을 “필레”라고 하며, “인퓨전”은 찻잎이나 허브를 액체에 담가 만든 음료, 약 또는 추출물을 의미하며, “키싱 크러스트”는 그 부분을 나타냅니다. 빵의 윗껍질이 빵 굽는 동안 다른 빵에 닿았을 때, “다진다”는 것은 마지막 단계에서 셰프의 칼로 음식을 다진 조각보다 작은 조각으로 자르는 것을 의미하며, “마더”는 기본 소스로 사용됩니다.오리지널 소스의 변형을 만들자면, 마지막으로 “마리네이드”란 요리하기 전에 양념한 산성 액체에 음식을 담그는 긴 과정을 말합니다.

이 용어는 부엌에서 시간을 보내는 사람들이 일반적으로 사용합니다. 알아차리면 다양한 유형의 용어가 있습니다. 예: “어머니”와 “드레스”. 때로는 이름을 통해 의미를 짐작할 수도 있는데, 이는 요리 언어에 흥미를 불러일으킵니다.

또한 '요리'와 '요리'라는 단어에는 차이가 있습니다. 차이점에 대해 이야기하기 전에 다른 학교에 대해 이야기해 보겠습니다. 요리 학교도 있고 요리 학교도 있는데, 이 학교들은 '요리'와 '요리'의 차이를 설명합니다. 요리 학교에서는 레시피가 효과가 있는 이유를 가르쳐 주지만, 일회성 쿠킹 클래스에서는 특정 요리를 준비하는 방법만 가르쳐 줄 수 있습니다. 쿠킹 클래스를 한 번 수강해도 표면이 긁히지 않습니다. 요리 학교에서는 식품 과학 및 기술의 영역을 탐구할 수 있습니다. 레시피가 있는 그대로 쓰여진 이유에 대한 근거를 이해하기 시작할 것입니다.

마지막으로 셰프가 프랑스어를 사용하는 이유가 궁금하신가요? 그 이유는 프랑스어가 요리와 매우 밀접하게 연관되어 전문 주방과 정식 식사 모두에 스며들기 때문입니다. 방. 레스토랑 컨셉은 프랑스 사람들이 만든 것일 수도 있지만 실제 요리는 프랑스 사람들이 만든 것이 아닙니다.

요리 세계에서 로컬라이제이션의 중요성

먼저 질문부터 시작하겠습니다. 로컬라이제이션이란 무엇일까요? 로컬라이제이션은 무언가에 현지 풍미를 부여하거나 특정 위치로 제한하는 관행입니다. 요리사는 보통 프랑스어를 구사하지만 때로는 이해하기 어렵습니다. 요리 텍스트를 현지화할 때는 재료조차 큰 어려움을 겪을 수 있습니다. 따라서 번역이 필요합니다. 이 섹션에서는 요리 세계에서 현지화의 중요성에 대해 알아보겠습니다.

요리 세계에서 현지화의 중요성을 보여주는 많은 예가 있습니다. 다음은 몇 가지 흥미로운 예입니다. 첫 번째 예는 즙이 많은 스튜를 만드는 데 사용되는 검은콩으로, 베네수엘라에서는 각각 “카라오타”, 쿠바에서는 “프리졸레스 네그로스”, 푸에르토리코에서는 “하비추엘라스 네그라스”라고 불립니다. 같은 스튜에 볼리비아에서는 “카모테”, 콜롬비아에서는 “바타타”, 우루과이에서는 “보니아토”가 들어 있을 수 있습니다. 이 세 가지 모두 고구마의 이름이 다를 수 있습니다. 푸에르토리코의 시장에서는 “파르차”, 도미니카 공화국에서는 “치놀라”로 알려진 맛있는 패션 프루트를 판매하고, 엘살바도르에서는 “마라쿠야”로 알려져 있습니다. 아르헨티나와 에콰도르에서는 과테말라에서 천도 복숭아로 알려진 맛있는 “멜로코톤”이 “펠론”이라는 이름으로 판매됩니다.

음식과 문화의 연결

우리 모두 알다시피 음식은 전통, 종교, 가족 등 다양한 방식으로 문화에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 요리에 대해 생각해 봅시다. 이 요리는 미국과 이집트 등 두 나라에서 만들어졌습니다. 이슬람에서는 돼지고기를 전면 금지하기 때문에 돼지고기 대신 닭고기나 쇠고기를 넣어 요리를 바꿔야 하는데, 이것은 하나의 예일 뿐입니다. 따라서 이것이 새로운 사회를 만들고 우리를 다른 사람들과 차별화한다는 것을 의미합니다. 우리가 구매하는 식품은 종교적 요구 사항에 따라 크게 영향을 받을 수 있습니다. 예를 들어 무슬림은 할랄 방식으로 도살되지 않은 쇠고기나 양고기를 먹지 않는 반면 유대인은 코셔 식품만 섭취하므로 육류와 유제품을 동시에 섭취하지 않습니다. 음식이 개인의 문화 유산에서 중요한 부분을 차지한다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 음식은 사람들이 먹는 방식에 영향을 미치며 종교의 영향을 받습니다. 또한 사람들은 일반적으로 음식 패턴을 통해 소수 민족과 연결됩니다. 문화적 배경이 다른 사람들은 다양한 종류의 요리를 먹습니다. 음식의 종류는 지역과 선조들이 어떤 음식을 좋아하고 싫어하는지에 대한 영향에 따라 달라집니다.

비슷한 점이 있을 수 있지만 문화와 언어가 다르기 때문에 다른 이름으로 불릴 수 있습니다. 예를 들어, 터키에서는 “돌마”라고 불리는 요리를 스페인에서는 “피미엔토스 렐레노스”라고 부릅니다. “돌마”는 야채, 고기, 쌀, 토마토 소스로 만든 박제 요리입니다. 다른 나라들이 “돌마”라고 부르는 것을 봅시다. 이란에서는 이 요리를 “돌메”, 그리스에서는 “돌마데스”, 아르메니아에서는 “톨마”, 시리아에서는 “예브라”라고 합니다. 이집트에서는 “마쉬 (mahshi)" 라고도 합니다. 이것은 대부분의 국가가 취향이 비슷하지만 이름이 다르다는 것을 보여줍니다. 또 다른 예로 터키에서는 메제 (meze) 라고 하는데, 스페인에서는 이것을 “타파스”라고 하지만 키프로스에서는 “작은 진미”라고 불리는데, 모두 빵과 함께 제공되는 다양한 작은 식사를 가리키며 보통 야외에서 가족 및 친구들과 함께 먹습니다. 때때로 우리가 “메제”라고 부르는 요리는 매우 포만감을 줄 수 있기 때문에 메인 코스로 먹을 수 있습니다. 스페인어, 자메이카, 아랍어, 일본어 또는 그리스어 이름을 가진 음식은 다르게 불릴 수 있지만 같은 요리일 수 있습니다. 또 다른 예로, 미국에서 “핫도그”는 유럽에서 다른 이름을 가지고 있으며 “비엔나 소시지” 또는 “프랑크푸르트”라고 불립니다. 그러나 “핫도그”라는 이름은 일반적으로 다른 나라에서는 변하지 않으며 많은 사람들이 사용합니다. 가장 일반적인 예는 다음과 같습니다.

음식 이름의 진화

이것은 음식의 역사와 그것이 문화, 환경 및 사회에 미치는 영향을 분석하는 것을 말합니다. 식품 진화의 중요성은 식품이 어떻게 생산되는지에 따라 달라지며 우리 사회와 환경을 형성하는 데 중요한 역할을 하므로 흥미로운 음식 이름이 나옵니다. 아마도 여러분 중 일부는 흥미로운 음식 이름을 알고 있을 것입니다. 일반적으로 이러한 음식 이름에는 어떻게 생겨났는지에 대한 매우 흥미로운 배경 이야기가 있습니다. 예를 들어, “Imam bayıldı”라는 터키 요리가 있습니다. “이맘”은 모스크에서 기도를 인도하는 일을 담당하는 사람이고, “İmam bayıldı”는 모스크에서 기도를 인도하는 책임자가 기절했다는 뜻입니다. 이름이 재미있지 않나요? 이름은 이맘이 사용한 올리브 오일의 양에 충격을 받아 기절하거나 요리의 맛에 기절했다는 전설에서 유래했습니다.

이상하고 흥미로운 음식 이름도 많이 있습니다. “이상한 음식 이름의 예가 뭐가 있니?” 라고 물을 수 있습니다. 음, 음식 이름에 항상 재미있는 이름이 있는 것은 아닙니다. 우리가 “스위트 브레드”라고 부르는 요리는 달지도 빵도 아닙니다. 사실 이것은 송아지나 양고기의 췌장입니다. 이상한 음식 이름의 두 가지 예로는 “레이디핑거스”와 “콜드 덕”이 있습니다. “레이디핑거스”는 손가락 모양의 섬세한 모양의 스폰지 케이크이고, “콜드 덕”은 실제로 음료입니다.

자, 이 글의 시작 부분에서 논의한 바와 같이, 언어와 음식은 인류에게 매우 중요합니다. 또한 요리 용어가 얼마나 중요한지도 보았습니다. 마지막으로, 요리사가 되려면 요리와 제빵 용어를 알아야 합니다. 이에 대해서는 요리 언어 섹션에서 다루었습니다. 보시다시피 언어는 영화와 텔레비전에 영향을 미치는 것처럼 음식에도 영향을 미칩니다. 이 주제에 관심이 있다면 MotaWord 블로그에서 가장 인기 있는 온라인 언어와 영화와 TV에서 나왔을 수도 있는 7가지 단어를 확인할 수 있습니다.