Yemeğin Dili

Son yıllarda yemek kitaplarının ve yemek şovlarının popülaritesi insanların ilgisini çekmeye başlamış ve bu konularda daha fazla bilgi sahibi olma isteği uyandırmıştır. Gastronomi öğrencilerinin ve mutfakta vakit geçirenlerin bildiği gibi dil ve yemek herkes için evrenseldir.

Dil, insanların iletişim kurmasına ve bilgi edinmesine yardımcı olur, yani yemek hakkında konuşurken bize birçok fayda sağlayacaktır. Bunlar insanlık için gereklidir ve hayatımızı yaşamamıza yardımcı olur. En önemlisi, “Nasıl?” Her şeyden önce, dil, kültürel olarak özel bir kelime dağarcığı, bağlama duyarlı konular ve paylaşılan tutumlar açısından sosyal kimliğimizin bir parçası olarak kurulur. Herhangi bir insan grubu, yeme alışkanlıkları yoluyla çeşitliliğini, hiyerarşisini ve düzenini ortaya koyabilir; besini farklı tüketenlerin “ötekiliğini” olduğu kadar kendi bütünlüğünü de gösterir.

Dil sadece yediğimiz yemeği değil, aynı zamanda televizyonu, radyoyu, iletişimi ve sosyal medyayı da etkiliyor, yani bu çok geniş bir konu. Yemek küresel bir dildir ve yemek dili, mutfak etkilerinin geniş bir haritasını açıkça göstermektedir.

Hepimiz yemeği severiz, değil mi? Yemek bizi işte, okulda ve evde bir araya getirir, ancak dilin de bizi bir araya getirme etkisi aynıdır. Bu da bize dilin yemek üzerindeki etkisini gösterir. Bu nedenle, bu makale bu konuyu merak eden insanlar içindir.

Yemeğin Evrensel Dili

Sevgimizi, kederimizi, hayallerimizi ve deneyimlerimizi yemek aracılığıyla iletebiliriz. Birlikte yemek yerken birbirimize açılma ve hayatımızı paylaşma fırsatı buluyoruz. Kahkaha, gözyaşı ve iç gözlem zamanı. Yakın veya uzak farklı yerlere seyahat etmek, bizi yeni yiyecekler denemeye ve birlikte yemek yediğimiz insanlarla etkileşime girmeye teşvik eder.

Birçok uygarlık kendini yemek yoluyla ifade etmiştir. Yemek sadece hayatta kalmak için gerekli değildir, kim olduğumuzun bir ifadesidir. Ziyaretçileri onurlandırmak için kültürler genellikle yiyecek sağlar. Ekmeği bölme geleneği, uzun süredir çok sayıda sosyal etkileşimi içermektedir. Yiyecekler, duyularımızı çevreye karşı harekete geçirmenin yanı sıra duygusal ve fiziksel bir reaksiyona neden olur.

Gıda nasıl evrenseldir? Cevap, yemek tüm kültürleri aşar. Genellikle her toplumda bulunan bir kaynaktır. Yiyecekler ve tatlar durağan değildir; aksine, zamanla değişirler. Bir aile durumunda bile birliği teşvik eder.

Mutfak Dili

Kısaca, "mutfak" kelimesi, "mutfak" veya "ocak ocağı" anlamına gelen Latince "culina" kelimesinden türetilmiştir. "Culina" kelimesinin kendisi, "pişirmek" anlamına gelen Latince fiil coquere'den gelir. Coquere aynı zamanda concoct, precocious ve concoction kelimelerinin köküdür. 'Mutfak' terimi, Batı dünyasında önce bir zanaat olarak, daha sonra Rönesans döneminin sonlarına doğru bir çalışma alanı olarak gelişmeye başladı.

Mutfak dili, gıda çalışmaları ve genel olarak gıda alanı ve ayrıca gıda ile ilgili çalışmalar hakkında dil bilgisi içerir. Dilbilim, antropoloji, sosyolinguistik, tüketim politikaları ve küreselleşme gibi birçok disiplinler arası alanda yemek ve dilin incelenmesi, uygulamalı dilbilimin bir parçasını oluşturan mutfak dilbilimi olarak bilinir. Bu endüstride kullanılan standart terminoloji Fransızca, İngilizce veya İtalyancaya dayanmaktadır ve sadece mutfakta günlük işler için kullanılmaz.

Ayrıca size biraz daha bilgi vermek istiyoruz. Şeflerin neden Fransızca konuştuğunu hiç merak ettiniz mi? Bunun arkasındaki sebep, Fransızca'nın yemek pişirme ile o kadar yakından bağlantılı olması ki, hem profesyonel mutfaklara hem de resmi yemek odalarına nüfuz etmesidir. Restoran konsepti Fransızlara atfedilebilir, ancak gerçek yemek pişirme onlar tarafından yaratılmadı. Artık mutfak dünyası hakkında kısa bir bilgi sahibi olduğunuza göre, mutfak terimleriyle ilgili birkaç örneğe bakalım.

Bilmeniz Gereken En İyi 10 Mutfak Sözü

En iyi 10 mutfak terimini merak ederken, işte ilginizi çekebilecek bazı terimler ve şef olmayanlar için net tanımları.

İlk terim "Asitleme" dir, bu teknik, asidik veya ekşi hale getirmek için suya limon veya misket limonu suyunun eklenmesini içerir. İkinci terim "Baste" dir; Yemek pişirirken nemli tutmak için etin veya diğer yiyecek türlerinin üzerine yağ veya sıvı dökülür. Bunların yanı sıra, bir meyveden merkezin ve tohumların çıkarılmasına "çekirdek alma" denir, sirke, tuz veya diğer çeşniler ekleyerek yiyeceği "süslersiniz"; kemiksiz bir et, tavuk veya balık parçasına "fileto" adı verilirken, "infüzyon" çay yapraklarının veya otların sıvı içinde demlenmesine izin verilerek yapılan bir içecek, ilaç veya özüttür; "öpen kabuk", bir somunun üst kabuğunun pişirme sırasında başka bir ekmeğe dokunan kısmını ifade eder, "kıymak", yiyeceği son adımda bir şef bıçağıyla doğranmış parçalardan daha küçük parçalara ayırmak anlamına gelir, "anne" bir tabandır orijinal sosun varyasyonlarını oluşturmak için kullanılan sos ve son olarak, "marine etme", pişirmeden önce yiyecekleri terbiyeli, asidik sıvıya batırmanın uzun sürecini ifade eder.

Bu terimler genellikle mutfakta vakit geçiren kişiler tarafından kullanılır. Dikkat ederseniz birçok farklı terim türü vardır. Örneğin, "Anne" ve "Elbise". Hatta bazen anlamlarını isimlerinden bile tahmin edebiliyorsunuz ki bu da mutfak diline heyecan verici bir yön veriyor.

Ayrıca 'yemek pişirme' ve 'mutfak' kelimeleri arasında bir fark vardır. Farklılıkları hakkında konuşmaya başlamadan önce, farklı okullardan bahsedelim. Aşçılık okulları var ve aşçılık okulları var ve bunlar 'yemek pişirme' ile 'mutfak' arasındaki farkı açıklıyor. Aşçılık okulu size bir tarifin neden işe yaradığını öğretirken, tek seferlik bir yemek kursu size yalnızca belirli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını öğretebilir. Tek bir aşçılık dersi almak, yüzeyi çizmez bile. Gıda bilimi ve tekniği alanı, aşçılık okulunda keşfedilebilir. Tariflerin neden bu şekilde yazıldığına dair mantığı anlamaya başlayacaksınız.

Son olarak, şeflerin neden Fransızca konuştuğunu hiç merak ettiniz mi? Bunun nedeni, Fransızcanın yemek pişirmeyle o kadar yakından bağlantılı olması ki hem profesyonel mutfaklara hem de resmi yemeklere nüfuz etmesidir. Odalar. Restoran konsepti Fransızlara atfedilebilir, ancak gerçek yemek pişirme onlar tarafından yaratılmadı.

Mutfak Dünyasında Lokalizasyonun Önemi

Öncelikle bir soru ile başlayalım. Nedir yerelleştirme? Yerelleştirme, bir şeye yerel bir tat verme veya onu belirli bir konumla sınırlama uygulamasıdır. Aşçılar genellikle Fransızca konuşur, ancak bazen onları anlamak zordur. Mutfak metinlerini yerelleştirirken malzemeler bile büyük bir zorluk teşkil edebilir. Bu yüzden tercüme edilmelidir. Bu bölümde dikkatimizi mutfak dünyasında yerelleşmenin önemine çevireceğiz.

Mutfak dünyasında yerelleşmenin önemine dair pek çok örnek var. İşte bazı ilginç örnekler. İlk örnek, sırasıyla Venezuela'da "caraotas", Küba'da "frijoles negros" ve Porto Riko'da "habichuelas negras" olarak adlandırılan, etli bir güveç yapmak için kullanılan siyah fasulyedir. Aynı güveç Bolivya'da "camote", Kolombiya'da "batata" ve Uruguay'da "boniato" içerebilir, bunların hepsi tatlı patates için farklı isimlerdir ve üçü de mevcut olabilir. Porto Riko'daki pazarlar "parcha" veya Dominik Cumhuriyeti'nde "chinola" olarak bilinen nefis çarkıfelek meyvesini satarken, El Salvador'da "maracuyá" olarak bilinir. Arjantin ve Ekvador'da Guatemala'da nektarin olarak bilinen lezzetli "melocotón", "pelón" adı altında pazarlanmaktadır.

Yemek ve Kültür Arasındaki Bağlantı

Hepimizin bildiği gibi, yemek kültürü gelenek, din ve aile de dahil olmak üzere birçok yönden etkiler. Örneğin, bir yemek düşünelim. Bu yemek Amerika ve Mısır gibi iki ülkede yapılıyor. Domuz eti İslam'da tamamen yasak olduğu için, o yemeğe domuz eti yerine tavuk veya dana eti koyarak yemeği değiştirmek zorundalar ve bu sadece bir örnek. Yani bu yeni bir toplum yaratıyor ve bizi diğerlerinden farklı kılıyor. Satın aldığımız yiyecekler, dini gerekliliklerden önemli ölçüde etkilenebilir. Örneğin Müslümanlar helal yöntemle kesilmemiş dana ve kuzu eti tüketmezken, Museviler sadece Koşer gıdaları tüketecekleri için örneğin et ve süt ürünlerini aynı anda tüketmiyorlar. Yemeğin, insanın kültürel mirasının önemli bir parçası olduğu bilinen bir gerçektir. Yiyecek, insanların yemek yeme şeklini etkiler ve dinlerinden etkilenir. Dahası, insanlar genellikle etnik gruplarına yiyecek kalıpları aracılığıyla bağlanır. İle insanlar farklı kültürel geçmişler farklı türde yemekler yerler. Yemek türleri, bölgeye ve atalarının hangi yiyeceklerin sevilip sevilmediği üzerindeki etkisine bağlı olarak değişir.

Benzerliklere sahip yemekler olabilir ama farklı kültürler ve diller nedeniyle, farklı isimlerle çağrılabilirler. Örneğin Türkiye'de "dolma" olarak adlandırılan bir yemeğe İspanya'da "pimientos rellenos" denir. "Dolma" sebze, et, pirinç ve domates sosu ile yapılan bir dolmadır. Diğer ülkelerin "dolma" dediği şeye bakalım. Bu yemek İran'da "dolmeh", Yunanistan'da "dolmades", Ermenistan'da "tolma" ve Suriye'de "yebra" olarak bilinir. Mısır'da "mahşi" olarak da bilinir. Bu bize çoğu ülkenin benzer tatlara sahip olduğunu ancak farklı isimlerle olduğunu gösteriyor. Bir başka örnek de Türkiye'de "meze", İspanya'da "tapas", Kıbrıs'ta ise "küçük lezzetler" olarak adlandırılan, ekmekle servis edilen ve genellikle aile ve arkadaşlarla yenen çeşitli küçük yemeklerdir. açık havada arkadaşlar. Bazen "meze" dediğimiz yemek çok tok tutabildiği için ana yemek olarak da yenilebilir. İspanyolca, Jamaika, Arapça, Japonca veya Yunanca isimleri olan yiyecekler farklı şekilde adlandırılabilir, ancak aynı yemek olabilir. Başka bir örnek olarak, Amerika'da bir "hot dog", Avrupa'da farklı bir isme sahiptir ve "Vienna sosisi" veya "frankfurter" olarak adlandırılır. Ancak "hot dog" adı genellikle diğer ülkelerde değişmez ve birçok kişi tarafından kullanılır. Bunlar en yaygın örneklerdir.

Gıda İsimlerinin Evrimi

Bu, gıda tarihinin ve bunun kültür, çevre ve toplum üzerindeki etkisinin analizini ifade eder. Gıdanın evriminin önemi, gıdanın nasıl üretildiğine bağlıdır ve toplumumuzu ve çevremizi şekillendirmede önemli bir rol oynar ve bu, bazı ilginç gıda isimleriyle sonuçlanır. Belki bazılarınız bazı ilginç yemek isimlerinin farkındasınızdır. Genellikle, bu yiyecek isimlerinin nasıl ortaya çıktıklarına dair çok ilginç bir arka planları vardır. Mesela "İmam bayıldı" diye bir Türk yemeği var. Camide namaz kıldırmakla görevli olana "imam", camide namaz kıldırmakla görevli olanın bayılması anlamında "İmam bayıldı" denir. İlginç bir adı var, değil mi? İsim, bir imamın ya kullanılan zeytinyağı miktarı karşısında şokta bayıldığı ya da yemeğin lezzetli doğası üzerine bayıldığı bir efsaneden geldi.

Ayrıca pek çok garip ve ilginç yemek adı var. Sorabilirsin, "Tuhaf yiyecek isimlerine bazı örnekler nelerdir?" Yemek adlarının her zaman eğlenceli adları olmaz. "Tatlı Ekmek" dediğimiz yemek ne tatlıdır ne de ekmek. Aslında, bir buzağı veya kuzudan alınan pankreastır. Garip yiyecek isimlerine iki örnek daha "Ladyfingers" ve "Cold Duck". "Ladyfingers", parmak benzeri bir biçimde şekillendirilmiş basit bir pandispanyadır ve "Cold Duck" aslında bir içecektir.

İşte bu yazının başında da tartıştığımız gibi, dil ve yemek insanlık için çok önemlidir. Ek olarak, mutfak terimlerinin ne kadar önemli olduğunu da gördük. Son olarak, şef olmak istiyorsanız, mutfak dili bölümünde bahsettiğimiz yemek pişirme ve fırıncılık terminolojisini bilmeniz gerekir. Gördüğünüz gibi dil, tıpkı film ve televizyonu etkilediği gibi yemeği de etkiliyor. Bu konuyla ilgileniyorsanız, o zaman da kontrol edebilirsiniz. En Popüler Çevrimiçi Dil ve Filmlerden ve TV'den Geldiğini Muhtemelen Fark Etmediğiniz 7 Kelime MotaWord blogumuzda.